郑州麦多奇餐饮管理有限公司 旗下品牌“好食刻卤肉卷”，汲取了北京烤鸭的吃法与做法的好食刻卤肉卷，容纳了从厨数十年集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合，演变成以面饼包裹卤肉、农家土鸡、牛、蔬菜的时尚、快捷特色美味小吃。
现在有很多人都想开一家卤肉卷饭店，可是如何才能开一家卤肉卷饭店呢，很多人都想知道，怎么选择地方，开在什么地方，要花多少预算，都是困扰着投资者的问题，下面我们就来告诉大家这些问题的解决方法。
怎样做好餐饮管理?做餐饮行业的人越来越多，表面看来，餐饮项目很容易，没什么进入壁垒，比如资本少，开个小的餐馆，资金多，开个大的饭店。其实并不是看上去那么简单，开饭店就是办企业，你必须按办企业的规律来经营才行。
怎样做好餐饮管理?*一步：选店面
两种地方是最好的选择:一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。很多地方的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。
可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
所谓差异，最主要的是要有创意，要标新立意。开一家食品新颖的餐厅，不仅能吸引客源，而且利润也比普通餐馆要高得多。现在比较流行的像彩色带馅面条馆，色彩鲜艳，营养美味，在很多大城市生意异常旺爆。还有风味饺子馆，饺子是中国的传统美食，随着饮食文化的发展，饺子也样式也变得越来越新颖花样。咖喱饺子，水晶饺子，花边饺子，珍珠水饺，逐渐在市场上走俏。同时饺子的设计空间相当的大，可以设计各种样式，各种口味的饺子。
转租店面要慎重，借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
怎样做好餐饮管理?第二步：产品定位
选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%—35%。如果使用全自机械批量加工的话，利润更大。
怎样做好餐饮管理?第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些核心精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专职问题，装修的过程中请到专职人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
店开好了，关键在于服务了。好的服务不仅能留住过往的回头客，还能使信誉增加，客源增多。这方面要做得好，首先要有好的服务态度，要笑迎天下客，真诚为每一位客人服务。同时高效的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。很多客人可能因为店内的服务太慢，而起身走人，流失客源。所以在食品加工设备上尽量采用全自动的机械设备，清洁美观，占地少，生产高效，产品样式可调，大大节省了食品加工时间，和人力物力。
虽然说食品行业大多是获利更踏实不赔，但毕竟机器是个说不定的东西。如果万一有点什么问题，就麻烦大了。少则损失几天的生意，多则是几万块钱的机器打水漂。还得重新投资再买一台。所以希望大家购买包子机的时候一定要注意：要首选专职厂家，主要是技术成熟。
随着人力资源市场的变化、技术市场和消费市场的变化，餐饮企业的发展已经走向了正规化和专职化的道路。选址要专职、店态设计要专职、业态的战略选择要专职、营销要专职、甚至管理也走向专职，甚至随着市场竞争的加剧，价格战、产品战、装修战、甚至服务战都不可避免，怎样做好餐饮管理，这不仅是一门学问，而且需要在实践中去总结经验。

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