红灿灿的小龙虾、黑黢黢的乌骨鸡、鲜嫩嫩的白玉蜗牛……近年来，餐饮行业发展再次迎来瓶颈期，为打破这一行业僵局，不少餐饮行业老板开始另辟蹊径，将一些特色主打菜推向市场，并取得较好成绩。
伴随着农业供给侧结构性改革，我市畜牧部门主动顺应消费升级的新趋势，紧跟市场谋发展，饕餮“吃货”们对美食的需求，正在让农民拥有更多增收“金饭碗”。
淅川县蜗牛产业成规模
消费口味“变刁”
一盘白灼蜗牛端上来，用酱油芥辣蘸着放入口中，味道鲜美，爽滑劲道。
“近5年来，餐饮菜肴方面总是在原有食材上琢磨，即便通过各种加工，对于消费者来说也减弱了新鲜度。”市城区滨河路一家酒店经理告诉记者，“对比之下，白玉蜗牛肉作为一种新型、高品质食材，它更有助于厨师创新，同时也给予了消费者以全新的口感体验，因此现在很多饭馆酒店都有一到两道白玉蜗牛肉菜肴作为主打特色菜。在北上广一线城市，白玉蜗牛肉相关菜系更是多达数十种。”
白玉蜗牛高蛋白、低脂肪、胆固醇含量趋于零，并含有20多种氨基酸和钙、磷、铁、硒等多种矿物质，它与鱼翅、干贝、鲍鱼并列世界四大名菜。白玉蜗牛养殖，具有投资少、见效快、效益高、易饲养、无污染等特点。
在我市淅川县，白玉蜗牛也开始被大量养殖。有17个贫困村的大石桥乡，从贾洼村开始引进养殖，采取“公司+合作社+基地+贫困户”模式，生产的蜗牛由平顶山神尧养殖公司以每斤7元的保底价格回收，如有合适价格亦可以向市场销售。贾洼白玉蜗牛合作社出售商品蜗牛2000斤，种蜗牛9万只，幼蜗牛6万只，获利达到16万元。
小小的土特产，只要紧盯市场需求，努力打好“创新牌”，一样能出奇制胜。在大石桥乡的带动下，目前，淅川县的白玉蜗牛产业已由最初的一个乡一个村，发展到现在的5个乡镇46个村，养殖总量已达5000万只。大石桥乡8个村共养殖种蜗牛47万只、幼牛3000万只以上，已产出的商品蜗牛销往湖北、河北、淅川县等地，产值达到了30万元以上，带动300余贫困户稳定增收。
桐柏小龙虾养殖
“吃货”热点变化
紧跟市场动脑筋、谋出路，才能让农业成为有竞争力的产业。“吃货”热点变化之间，南阳因地制宜，大力发展特种养殖。
克氏原螯虾，俗称小龙虾，是蝲蛄科淡水经济虾类，原产于美国。生性凶悍的它本该是生物入侵界一颗冉冉升起的新星，但到了中国却“沦为”肉味鲜美的食材，同样也成为南阳人致富的好帮手。
桐柏县近年来致力于把虾稻共作、莲虾共作打造成富民产业。截至目前，该县共养殖小龙虾6.2万亩，其中3000余户贫困户养殖2万余亩，月河、固县两个乡镇的养殖面积约占全县总养殖面积的50％，均在1万亩以上。全县从事小龙虾生产经营的合作经济组织达100余个，全产业链从业人员10000余人，成立小龙虾协会6个，预计年产值达到6亿元以上。
同样水资源丰富的淅川县、唐河县也开始养殖小龙虾。淅川县小龙虾产业已实现全覆盖，当地采取“村支部+合作社+贫困户”的模式，由镇村干部带头出资成立合作社，引导贫困群众发展小龙虾。今年将发展2.5万亩，户均1亩虾、年均增收4000元以上。
进入“吃货”视线的，还有西峡大鲵、丹江大闸蟹。我市今年提出，要实施品牌提升行动，将品牌打造与粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区建设、绿色有机产品认证紧密结合，着力打响牧原生猪、科尔沁牛肉、镇平金鱼、西峡大鲵、丹江大闸蟹等一批高效特色产业品牌，重点扶持以牧原股份、科尔沁牛业、宛西制药、福森药业、想念食品、瑞丰粮油等为代表的骨干企业，打响企业品牌。
西峡香菇
顺应消费升级
截至2018年，南阳共有“中国地理商标”9个：西峡香菇、西峡猕猴桃、唐河栀子、唐河半夏、桐柏桔梗、南阳黑猪、伏牛白山羊、内乡核桃、南阳黄牛，拥有南阳牛、南阳黑猪、伏牛白山羊、淅川乌骨鸡等四大地方畜禽良种；还有全国最大的地方黄牛良种南阳牛群体、德国黄牛种群和皮埃蒙牛改良基地。对于畜牧行业来说，加强这些“笨鸡、笨猪”遗传资源保护和利用，具有特别重要意义。
物以稀为贵。6月9日，记者在市城区文化路一超市看到，白条鸡的价格是每斤9.8元，乌鸡的价格是每斤15.80元，而在电商网站上，一只毛重1200克的乌骨鸡价格达到了128元，每斤价格折合53元。
根据我市畜牧业发展有关规划，淅川县乌骨鸡生态养殖，原种鸡场存栏基础母鸡将达1万只以上，社会饲养量最终达到100万只以上。我市还将以科尔沁牛业有限公司为龙头，以南阳市黄牛良种繁育场、南阳黄牛科技中心为技术依托，大力发展黄牛养殖，培育南阳牛肉用新品系，打响南阳牛肉品牌；内乡县将对南阳黑猪和伏牛白山羊进行进一步提纯复壮，打造南阳黑猪和伏牛白山羊品牌，进行保护性开发利用；桐柏、内乡、南召、方城、镇平等山区丘陵县还将充分利用山地丘陵资源，发展林地养鸡。
据省内知名畜牧专家王建钦研究员介绍，南阳黑猪耐粗饲，易管理，抗病能力强，肉质醇香，但因为生长较为缓慢，全饲养周期饲料成本要多出600元左右，在一定程度上制约了养殖规模的扩大。我市计划依托牧原集团和南阳东嘉集团分别下属的南阳黑猪保种场，逐步扩大南阳黑猪养殖总量，打响地方黑猪品牌。
专家指出，从整体上看，南阳农产品依然存在原字号多、精深加工少的问题，产销环节的梗阻也尚未完全打通。但近年来，我市在有机肥替代化肥、龙头企业培育、质量追溯体系构建等方面持续发力，绿色优质农产品供给明显增多，越来越多的名优特产品品牌正获得市场认可。
由此可见，即便是土特产，只要顺应城乡居民消费升级的新趋势，也有可能成为高、新、炫的“爆款”产品。
来源：南阳日报
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