今天，给大家介绍一道蚝仔煎蛋的做法，有的地方叫蚵仔煎，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上韭菜一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
2个鸡蛋，50g蚝仔，一小把韭菜，白胡椒粉，盐，油，水。
做法：
用清水清洗干净小蚝仔，洗掉表面的碎壳儿和泥沙，沥水备用。
韭菜洗净，切成细末儿备用。
将鸡蛋打入碗中，加盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
往蛋液碗中加入3汤勺红薯淀粉，再倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，搅拌成不稠也不稀的淀粉糊。
这时候加入切好的韭菜末，搅拌均匀。
锅内倒油，等到油热后放入洗净的小蚝仔，用油煎一下。
随后把淀粉糊倒入锅中，煎至底面定型。
翻面以后再稍微煎一会儿，就可以出锅了。
这道蚝仔煎蛋就做好了，整个过程不超过2分钟，方便快捷，非常适合懒人做的一道家常菜。
小贴士：
喜欢吃酥脆一些的，可以再稍微多煎一会儿。