每次说起河南美食的时候，很多人第一反应就只会想到河南烩面、胡辣汤等著名美食，好像除了这几种著名美食之外就没其他食物吃了，其实在河南民间还有很多特色美食非常受人喜爱，虽然名气不高，外地人基本都没听过，但味道真的非常诱人，小编就给大家介绍几十道！
一、洛阳十大名吃
洛阳属于河南省，古称斟鄩、西亳、洛邑、雒阳、洛京、京洛、神都、洛城等，位于河南省西部、黄河中下游，因地处洛河之阳而得名。洛阳有着5000多年的文明史、4000多年的建城史和1500多年的建都史，先后有十三个王朝在洛阳建都，有十三朝古都之称。洛阳不但是历史文化名城，也是美食之都，其境内美食数量繁多，今天小编就给大家盘点一下洛阳境内的十大名吃。
1、尚记牛肉汤：距今已有40多年历史。其牛肉汤分为甜咸两种，其做法是：先将牛骨洗净，然后砸断将牛髓全部融入汤。烧开后撇去浮沫，在加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖而成。吃的时候加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即。可其特点：肉肥汤鲜，很的特色。
2、张家馄饨：又称马蹄街馄饨。相传距今至已有150多年的历史。是以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿等。在当地很有名气。
3、浆面条：也叫酸面条，是当地很有特色的一个传统名吃，当地人非常喜欢吃。它是将豆浆发酵变酸，然后加热形成浆沐。然后在加入少许的香油，待滚沸后将面条下入，拌面糊使之呈糊状，再后将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。其特点：酸得实在，辣得够味，不过很有特色。
4、阎家羊肉汤：相传已传四代人，至今已有150多年的历史。其做法：第一次煮羊肉和羊骨汤丢掉不用。用第二遍的煮羊肉的汤，且在汤中加入羊油。其特点是：咸淡适口，汤味鲜美。
5、洛阳不翻汤：是当地的传统名吃，相传已有120多年的历史。是用绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐等制成。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
6、八股麻花：是洛阳市汝阳传统名吃，距今已有100多年历史。是以白面为原料，加盐等调料油炸而成，成八股辫结形，可以接直吃也可以用水泡着吃。其特点：清香酥脆，且不易变质。当地人们常把它作为走亲访友、探视病人的礼品，也是产妇“坐月子”期间的常备食品。
7、中原烩面：是洛阳市洛宁当地的传统名吃，是用跟小盆似的粗瓷大碗，盛着肉香浓郁的汤水，粗厚筋软的拉面，在放一小撮香菜，加一个筷头油炸辣椒，一搅，那个香啊……来洛阳的朋友一定要尝尝啊。
8、牡丹糕：又称为百花糕、牡丹饼，是洛阳特产之一，其形酷似月饼的牡丹饼香甜酥软，口感细腻。是以牡丹花瓣为原料，以豆粉为主料制作糕点。
9、糊涂面：是当地的传统特色小吃。是当地的一大主食。是用面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝（猪、牛肉均可）、五香粉、葱花、香油、黄豆、盐、味精制成。特点：麻香面软、糊口热乎。
10、连汤肉片：是洛阳水席中不可缺少的名菜，是以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。
二、焦作十大名吃
焦作属于河南省，位于河南省西北部，古称山阳、怀州，是华夏民族早期活动的中心区域之一，现存裴李岗文化、仰韶文化和龙山文化遗址。也是是司马懿、韩愈、李商隐、朱载堉、许衡及竹林七贤山涛、向秀等历史文化名人故里。焦作也是是中国太极拳发源地。其境内拥有云台山、神农山、青天河等3个5a级景区，这里不但历史文化悠久风景秀丽，美食也很多，今天小编给大家盘点一下焦作市的十大名吃。
1、铁棍山药:　是焦作非常有名气的特产之一，在当地种植山药已有千年之久，现自古以来，怀山药可以做菜食用及也可以用做药。铁棍山药质坚实，粉质足，色白，久煮不散，俗称“鸡骨山药”。不管是用山药做菜还是煲汤都是非常美味的，且营养丰富。
2、怀府闹汤驴肉：是焦作市沁阳市的特产之一。起源于清朝。距今已有100多年的历史。是用当地产的豫北平原驴制成的，其特点：汤鲜肉嫩、香味四溢。
3、咸驴肉：是焦作沁阳城久负盛名的风味小吃之一，相传已有一百多年历史，是西大街一名叫胡占鳌的屠户发明的，后将其所居住的胡同改名喊为杀驴胡同。咸驴肉选料考究，制作精细。其特点：肉汤呈乳白色，香而烂和，肥而不腻，营养丰富。
4、海蟾宫松花蛋：是焦作修武县五里源乡的传统特产之一。相传起源于宋朝，距今已有800多年的历史。也是明清两朝的贡品。其特点是：长存不坏，柔软适中，香气袭人，营养丰富。
5、马记烧鸡：是博爱县许良镇的特产。相传马记烧鸡起源于清末，距今有100多年的历史，并荣获河南省风味小吃一等奖。其特点：烧鸡色鲜味美，手抖离骨，非常好吃。
6、孟州炒面：孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。这里的炒面和其它地方炒面不一样，别的地方的炒面，一般是先将面条煮熟后再炒。这里是将生面条放个油锅一点点的煎熟然后再然后再炒肉、菜，将煎好的面盖在肉菜上，淋入加了鸡精、味精、酱油等作料的高汤，立即盖上锅盖子焖。其特点：孟州炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香融为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。
7、许良扯面：许良扯面是河南省焦作市的特色小吃之一，是将和好的面剂，手拿两端，扯成薄片，放放沸水锅中煮熟捞出。然后浇上卤汁即可。其特点：油而不腻，回味无穷。
8、张三包子：是焦作地区的传统名吃之一，张三包子的创始人叫张三春，排行第三，所以群众把他做的包子叫张三包子。其实张三包子就是水煎包子，因选料讲究制作精细。所以非常好吃，在当地是非常有名吃名气的啊。
9、南庄混浆绿豆凉粉：是河南焦作孟州市的特产之一，相传已有千年历史，河南省评为首批省级非物质文化遗产保护项目。这里的凉粉与其他城市的凉粉有很大的区别，浑浆凉粉呈绿色、味香，拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，不仅吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除胀气的功能。
10、西沃卤肉：西沃卤肉产于焦作市孟州市西沃村。相传西沃卤肉起源于明末，距今已有300多年有历史。是以农家猪、鸡.牛、羊、驴等牲畜肉品为原料，加以丁香、八角、茴香、桂皮等20余种中药、香料，并加以“百年老汤”煮制而成，其特点：色鲜味美、醇香酥烂、肥而不腻、入口滑润、香气宜人、营养丰富等特点。
三、新乡十大美食
新乡属于河南省，位于河南省北部。新乡市历史悠久，是《诗经》重要发源地之一，流行于古代新乡地区的诗歌，占国风的四分之一。其境内有国家级文保单位20处，a级旅游景区19个。新乡不但历史文化悠久，而且境内的美食也很多，今天小编就给大家盘点一下，新乡境内的十大名吃。
1、司马怀府鸡：属于豫菜，是当地一道流传千年的美食。相传，此菜为三国时期魏国大将军司马懿所喜爱，后来传入民间。主要食材是鸡、八怀山药、菜心、葱段、姜片、白油，佐以味精、精盐、绍酒、清汤烹制而成。
2、延津火烧：是当地的传统名吃。在延津不管是街头摆摊或是在饭店都有卖的。延津火烧比一般的烧饼大，像肉盒但比肉盒焦，浑圆如饼、层次分明，其特点：个大肉多、外焦里嫩、香而不腻。
3、获嘉饸饹条：是当地的传统小吃，在当地流传已有千年之久。主料是面粉和食用碱。饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一般是一锅高汤成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，别有一番风味。
4、卫辉杜记牛肉：是河南省新乡市卫辉市的特产之一。是用当地黄牛为原料，在用几十种名贵中草药为佐料制作而成。其特点：形色鲜美，表里如一，肉嫩味香。
5、下街杨记烧鸡：是河南省新乡市卫辉市的特产之一。下街烧鸡是用老式煮制方式，其特点：肉质细腻松软，鸡骨易碎多汁，鸡皮色泽黄润，鸡周身透咸味，非常好吃。
6、新乡烧鸡：是当地的传统名吃，相传新乡烧鸡由滑县道口镇传入。传入新乡市也有60余年了。其特点：色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻。
7、牛忠喜烧饼：属于豫菜系，是用鸡蛋和面又经过多工序制成的。其特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。
8、罗锅酱肉：在新乡是非常有名气的。罗锅肉制作方法非常讲究，是用带皮猪肉加花椒、八角、桂皮、丁香、草果、玉果等食材先用大火烧开后，在用小火中间翻肉两次，煮三小时出锅。其特点：酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。
9、新乡熏枣：产于河南新乡特产之一。熏枣味甘醇清香，有健脾、开胃、降火、滋阴的功效。一般是先用大锅煮熟。再加入少许砂仁、紫豆蔻，煮后枣皮不裂，色泽鲜明光亮。而后用箔稍晾，再用火焙。
10、原阳凉粉：是河南省新乡市原阳县的特色小吃之一。是用绿豆粉制成的。其特点：软而有骨，爽而不脆，在原阳凉粉可以作为午餐，也是待客选用的名吃。这一名吃不仅既能当饭，又能当菜，而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便。
四、南阳十大名吃
南阳属于河南省，古称宛。因地处伏牛山以南，汉水以北而得名。南阳是国家历史文化名城，有2000多年的建城历史，是楚汉文化的发源地。南阳不但历史文化悠久，美食各种特色小吃也非常的多，今天小编就给大家盘点一点南阳的十大名吃。
1、新野板面:又称为张飞板面，是南阳市新野县的特产。新野张飞板面起源于清朝，距今已有100多年的历史，新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子好。其面用料精、制作细、食之味美、久吃不厌而深受人们喜爱，其特点：肉烂、辣香、味道极佳。
2、博望锅盔：是南阳地区的传统小吃。相传始源于三国时期。距今已有千年历史。博望锅盔是用白面烤制而成的特色食品。其外形似锅，又类头盔，通体白色，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。
3、南阳蒸菜：蒸菜是当地的传统小吃，其种类繁多，一般分为野生类、蔬菜类和植物类三种，共有30多个品种。 其特点：操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、 营养价值高。
4、新野臊子：又称三国臊子面，是南阳著名的特色小吃。相传始创于三国时期，距今已有1800年历史。是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，经过特殊工艺而制成，其特点是:味道鲜美、肥而不腻、保存时间长。
5、镇平烧鸡：也叫镇平侯氏烧鸡，是南阳市传统名吃，相传创始人是原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。学成后他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。其特点：色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。
6、白土岗辣子鸡：是南阳的当地著名特以风味美食，产自南召，属于豫菜菜系。白土岗辣子鸡作为一种地方特色名吃，是用当地土鸡、辣子做主要原料，又加了麻、辣等味的佐料，并添加了部分药材，很的特色的。
7、唐河凉粉：是当地的传统名吃，相传早在四百多年前，唐河民间就有用豌豆粉、薯干等制作凉粉，但由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，所以就用绿豆粉制成凉粉。不仅质软、弹性强，而且经凉拌、炒制后口感更佳。
8、方城烩面: 是当地的一道传统面食小吃。因方城的回族较多，羊肉资源丰富，所以方城烩面就是以羊肉为主的。随然看似容易做，但是真的很好吃。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。
9、淅川酸菜：是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品，主要原料有剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、蒲公英、莴苣叶、萝卜缨等。因当地丹江水含有多种有益矿物质，从而这里做的腌制的酸菜美味可口，一般吃法：可以干炒、牛肉炒酸菜、酸菜拌豆腐、酸菜面条等。
10、王店火烧：是南阳内乡的传统名吃，相传起源于清初，其形和普通的火烧一样圆形，内有葱花、香油、盐、辣子等，是在炭炉烤制而成的。其特点：外焦，酥，香味非常诱人。王店火烧做工精巧，畅销不衰，据说王店火烧与当地水土有关，走出王店镇就拷不出这样好吃的火烧。所以去的朋友一定要尝尝啊。
五、开封特色小吃
1、鲤鱼焙面
据说这道菜与慈禧太后有很大的渊源，鲤鱼焙面是开封市的传统菜肴。这道菜的创始人正是慈禧太后，其特点是色泽微红，清香柔和;烤面条像头发一样薄，蓬松酥脆。
2、炒凉粉
是宋朝都城开封著名的传统小吃。色泽洁白，晶莹剔透，光滑爽口。有诗赞美:“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
3、汴京烤鸭
这道菜是河南开封的名菜之一，北宋延续至今历史悠久，也被称为(东京烤鸭)。主要原料有鸭肉、蜂蜜和京冬菜。河南十大经典名菜之一。汴京烤鸭皮脆、嫩、香，色泽柿红。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，烤出来的鸭子色泽红润，酥脆嫩滑，浓郁芳香，肥而不腻。
4、开封锅贴
是开封地区著名的小吃，材料经过精心挑选，制作精良。以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、芝麻油、精盐、料酒、味精、生姜等制成肉馅，面皮包成小船形。然后依次放入锅中，加水煎制。吃的时候，与香醋和大蒜搭配，香气扑鼻，别有风味。
5、朱仙镇五香豆腐干
又名五香茶干，是河南省开封市祥符区朱仙镇著名的特色小吃之一。这道菜据说是战国时期齐国的名菜。唐代传入朱仙镇，成为朱仙镇的特产。朱仙镇的五香豆腐是以开封优质大豆和泉水为原料，以茴香、丁香、小豆蔻、高良姜、沉香、肉桂、胡椒等为原料卤制后风干而成。可以制作成多种菜肴，如冷拌、热炒、油炸等。味道鲜美，回味悠长。
6、黄焖鱼
由精选的黄河草鱼和小鲫鱼为主料。炸好后，配以大料，卤汤焖制而成。只有吃过的，才知道开封小吃黄焖鱼的不凡。老开封人知道黄焖鱼有一个非常重要的烹调过程。首先要把这些小鲫鱼用面粉挂糊，然后炸成金黄色，然后再煮。关键是老汤能反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
7、双麻火烧
它是河南省开封市著名的特色小吃之一。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制成。它是经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。当吃时配上油茶，可作早点、夜宵食用。 （图为双麻火烧）
8、羊肉炕馍
开封著名的小吃之一。原料主要有葱丁、盐、孜然等。用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料。吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足。 （图为羊肉炕馍）
9、开封酱牛肉
五香酱牛肉是开封回族的传统食品。最有名的五香牛肉是沙家品味来五香牛肉。采用秘制工艺制作的牛肉，酱醇可口，色泽诱人，健康营养，是开封及周边城市居民一道交口称赞的美食。
10、 开封灌汤包
是河南省开封市著名的特色小吃之一。原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、胡椒粉、料酒、麻油、等。成品外观美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇正浓郁。
六、郑州十大特色小吃
郑州，是我们河南省的省会，是中国中部地区的特大城市，下辖6个市辖区，一个县。代管5个县级市。你或许听过二七区，二七纪念塔，人民公园，方特，这些都是郑州很有意思的地方，闲来无事可以去逛逛，但你知道郑州都有哪些好吃的特色小吃吗？今天我们就来谈谈郑州那些有名的特色小吃。
1、胡辣汤
这是河南人不得不提的一道美味，其实不光郑州，河南的其他地方也都有这种美味。寒冷的早晨，一碗热气腾腾的胡辣汤下肚，整个人都暖烘烘的。
胡辣汤的配料各个地方也都有不一样的地方，不过一般都会有豆筋，粉皮，一些肉，等等。
2、油馍头
吃油馍头已经有很久的历史了，把它作为早餐，配上胡辣汤简直是再完美不过了，也可以将其泡入胡辣汤里，别有一番味道。
制作过程也很简单，只需要面粉，泡打粉等，头天晚上发好面，第二天一大早就可以制作。
3、烩羊肉
特色名吃，一碗羊肉汤，里面满满的羊肉，配上香菜等，是极佳的一道美味。
4、火烧
烧饼，在郑州一般就叫做火烧，类似大饼一样的，你可以在很多的烩面馆子外边看到，外酥里嫩看起来焦黄可口。这种饼也可以加上卤肉等，就是驴肉火烧了，哈哈尽管很多都不是驴肉。
5、烩面
以前介绍过南阳方城的烩面，好吃又正宗，其实郑州也有很多有名的烩面馆，可以去尝尝，也是非常不错的。
6、浆面条
晚上是一个热闹的时节，你可以在很多小巷子里看到一个个小吃车，有卖杂粮煎饼的，大饼夹肉的，各色各样的小吃，你就会看到老爷爷，老奶奶在一个小摊子前卖面条。
这是很有特色的一种面，不稠不稀正正好，酸咸可口，有的再加上腌渍好的黄豆，芹菜丁，满满的喝上一碗，尽是幸福。
7、炒酸奶
在二七区逛完了二七广场，看了纪念塔，你可以在小吃街里尽情逛逛，这里有美味的炒酸奶。就是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块状或片状。
由铲子将其与制冰机表面分离后盛入杯中供顾客食用，因为过程很像炒菜，就叫炒酸奶。
8、肉盒
烧饼鼓肚中间空，又黄又脆久放不坏。卤肉精良制作精细，加在烧饼里非常可口。
9、卤面条
郑州主要以面食为主，捞面条，汤面条炸酱面。其中有一种卤面条很受欢迎。
将面条蒸好后，加上做好的菜，再蒸上一会，出锅后香味扑鼻，一般菜可以用豆芽，豆角等，还可以加上大肉。
10、油条包子白米粥
也是早上早餐的经典组合，油条鲜嫩金黄，包子各样的馅料，白米粥香糯无比，再好不过了。早上上班的，上学的都会在小摊子上吃上一顿，再开始一天的生活，整个一天都元气满满。