1、主料：鳕鱼300克。
2、辅料：玉米淀粉150克、泡打粉3克、面粉100克、盐3克、水250ml、料酒5ml、白胡椒粉5克、青红椒粒适量、椒盐10克。
3、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。
4、把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用。
5、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟。
6、鱼肉在要炸时，表面弹上一层面粉，再放到调好的粉中沾粉。
7、锅中油烧到五成热，放入鱼块，炸3分钟至变成奶黄色，捞出控油。
8、锅中油倒出，留底油，大火放青红椒爆香，倒入炸好的脆浆鳕鱼，出锅前撒入所有的调料。